日本酒をグラスになみなみと注ぐ文化はやめにしないか？

投稿者：ポコ太郎さん

お米が日本酒に変身するとこれまたスゴい！！

米と麹と水だけで作られた日本酒。コップを持つとベタベタする、美味しんぼで悪く言われていたのは今は昔。現在の日本酒は間違いなく世界最高レベルのお酒です。

ワインは産地、その年のブドウのでき、年代を含めた樽の寝かし方くらいしか味の評価を左右することはないのではと思っていますが（乱暴なくくりでごめんなさい、ホンマはワインも大好きです）、日本酒は米のでき、米粒の磨き方（精米度数）、水の純度や硬軟具合、麹の質、杜氏さんの技量やセンス（温度管理や酸味、甘味、抜け感、寝かしや仕込みの方法、蔵出しのタイミングなど全て）、醸造用アルコールを添加するか否かなどなど、無限に選択肢があり、それぞれに個性があります。

断言できますが、作り方だけでなく、ご飯に合う料理は基本的に日本酒に合わないものはない。

ただし、日本酒の飲み方には若干の不満があります。

グラスになみなみと注ぐことが良さという変な伝統文化はもうやめにしたいですね。

ワインと同様に、グラスに半分以下に注いで、香りを味わって飲むのが一番だと考えます。

また、グラスから陶器に移し替えて、味変することを楽しむのも日本酒の良さです。

ホンマに味や香りが変わります。

陶器も口が広いものや狭いもの、深い浅い、厚い薄い、素焼きや塗りでも味が変わります。

温度を変えてもそれぞれに味わい深い。

料理に合わすのも楽しいです。

ざっくりとした感じでは、大吟醸はウェルカムドリンクみたいにそのままを楽しむことや冷奴などのあっさりとした料理と相性が良く、純米酒は鍋や濃い味付け、複雑な発酵食品系の料理に合うなど。

醸造酒は何にでも合わせやすく、杜氏さんのセンスを楽しみたい。

日本酒の琥珀色の古酒はまた複雑怪奇で、どんな料理と合うか飲みながらワイワイ言って楽しんだりできます。

さあカレーさん、今度日本酒談義しましょうか❣️❣️真っ暗さんちゃんの檄文に酔ってしまいました❤️ありがとうございました

(カレー千兵衛のコメント) 

なんと日本酒の奥の深いことか！！

お話を聞いてワクワクしました♪

「グラスになみなみと注ぐ文化」は、店員さんとのやり取りを込みで好きでした(笑)

しかし、なるほど！

言われてみれば確かに、日本酒は香りを味わって飲むのが一番だと思いました。

実は私はアルコールとは相性が悪い体質なんです。

特にビールが苦手なんですが、日本酒は美味しく頂けます(^^)/

今日はちょうど、人からもらった「越乃寒梅 - 灑（さい ）」があるので、チビチビ呑もうと思います🍶

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