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手料理67●ズッキーニの花

ズッキーニの花


ゴー宣レストラン

 

第67

 

ズッキーニの花

(料理人:和ナビィ)

 

ズッキーニを栽培しておられる農家の方から頂いた「ズッキーニの花」です。

 

早朝の農作業の際に摘花したものとのこと、箱いっぱい届けて下さいました。その柄は指ほどの実です。

 

栄養もあり油と相性がよく美味しいものですが、流通もなく、普段は捨ててしまうのだそうです、なんともったいない・・。

 

この美しさ、美味しさ、文字通り有難い食材です。

 

 

そのズッキーニの花に薄いコロモを付けてパリッとてんぷらにしたものです。

 

揚げたてを大根おろしと生醤油で食べると絶品。

 

よい香りがします。

 

フキとハチクとワカメの炊き合わせ。

 

ハチクは梅雨入りの頃のわずかな期間に採れるタケノコです。

 

アクも少なく柔らかいです。

 

 

ハチクの刺身風。

 

シンプルにワサビ醤油で頂きます。